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La descrizione del sommelier

Vino elegante e ben strutturato con tannini morbidi e vellutati. Richiama frutti di bosco, spezie e note di grafite con volume ed un lungo e persistente finale.

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Le caratteristiche

Azienda vitivinicola
SALENTEIN
Uve
73% Malbec-27% Cabernet Sauvignon
Annata
2011-2013
Zona di produzione
Uco Valley-Mendoza
Altitudine dei vigneti
Malbec: 1200 m, Cabernet: 1150 m
Età media vigneti
I vigneti vitati a Malbec hanno 20 ammi, quelli a Cabernet Sauvignon 17 anni.
Esposizione
Sud
Produzione annua
5916 bottiglie
Terreno
Suolo alluvionale, sabbioso, pianeggiante.
Vendemmia
Il Malbec vendemmiato tra il 19 aprile ed il 2 maggio. Il cabernet sauvignon è stato vendemmiato il 24 aprile.
Vinificazione e Fermentazione
I grappoli vengono raccolti a mano presto al mattino e inviati in cantina dove i “clusters” vengono selezionati a mano. Il malbec e il Cabernet Sauvignon vengono diraspati e messi in botti di rovere francese da 225 litri, in cui vengono sottoposti a macerazione. Segue fermentazione, utilizzando lieviti ad una temperatura di 28 gradi. Durante la fermentazione si effettua la pigeage con l’aggiunta di oxygen controlled by “cliqueur”. Dopo la fermentazione il vino è stato il vino è stato estratto dalle fecce in barili di quercia, dove è avvenuta la fermentazione malolattica. Dopo 6 mesi sono stati miscelati e ritornati in botte per un affinamento totale di 24 mesi.
Colore
Di un colore rosso intenso profondo.
Naso
Aroma rimanda a frutti rossi, liquirizia, menta.
Palato
Vino elegante e ben strutturato con tannini morbidi e vellutati. Richiama frutti di bosco, spezie e note di grafite con volume ed un lungo e persistente finale.
Dati analitici
Gradazione alcolica: 15% Residuo zuccherino: 2,3 g/l Acidità totale: 6,3 g/l Ph: 3,68
Potenziale di invecchiamento
Dai 10 ai 15 anni