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La descrizione del sommelier

Gamma top con una produzione limitata ed assolutamente esclusiva. Si tratta sempre di un vino prodotto da uve da un singolo vigneto e derivanti da uno, massimo due grappoli per tralcio, raccolti perlopiù a mano

Per gustarlo al meglio

Noi di Winedow lo abbiniamo a dei gran piatti di pasta accompagnati da ottimo pesce

Premi e riconoscimenti

Medaglia d’Oro, Mundus Vini International Wine Awards Germania 2010



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Le caratteristiche

Azienda vitivinicola
Vinultra
Uve
100% Sauvignon Blanc
Annata
2014/2015
Zona di produzione
Vigneto singolo, Waihopai Valley, Marlborough (Isola del Sud - Nuova Zelanda)
Altidutine dei vigneti
100 m s.l.m.
Età media vigneti
6 anni (potatura fatta in Gennaio per lasciare solo uno grappolo per tralcio)
Esposizione
Nord-sud
Produzione annua
1.500 bt
Terreno
Sassoso con presenza di limo e argilla e una parte sottostante ghiaiosa e alluvionale
Sistema di allevamento
Controspalliera - VSP (Vertical Shoot Positioned Trellis)
Vendemmia
Raccolta fatta per lo più a mano, durante le ore notturne (metà Aprile)
Vinificazione e Fermentazione
La diraspatura è seguita dalla pressatura con pressa pneumatica. Segue la crio-macerazione del solo mosto fiore per 48h. Il mosto è poi travasato in vecchie botti (di 8-15 anni) per una naturale fermentazione
Affinamento
A fermentazione svolta il vino riposa sulle fecce di lievito per 15 mesi. Una parziale fermentazione malolattica è stata svolta l’estate successiva con vino ancora dentro le botti
Colore
Giallo paglierino intenso con riflessi giallo-verdolini
Naso
Molto profumato e dolce con note di citronella, guava, gelsomino e legno di sandalo. Sorprendentemente erbaceo (spicca il finocchio) e un soffio di crème caramel che svela che questo vino ha avuto una ben diversa maturazione
Palato
Al palato è leggermente mielato, ricco di texture grazie al lievito ‘selvaggio’ con un rinfrescante tocco di oliva verde. A seguire, note di agrumi caramellati e caramelle a base di zucchero e burro
Dati analitici
Gradazione alcolica: 13.0% - Residuo zuccherino: 3.6 g/l - Acidità totale: 6.5 g/l
Consigli su come gustarlo al meglio
Servire tra 8° - 12° C
Potenziale di invechiamento
10 anni