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La descrizione del sommelier

In bocca è molto caldo, avvolgente, setoso: l’acidità è gentile, bilanciata da un’ottima salinità. Secco ma molto caldo.

Per gustarlo al meglio

In bocca è molto caldo, avvolgente, setoso: l’acidità è gentile, bilanciata da un’ottima salinità. Secco ma molto caldo.

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Le caratteristiche

Azienda vitivinicola
ZANUT
Uve
100% tocai friulano
Annata
2012
Zona di produzione
Goriška Brda, Slovenia
Altitudine dei vigneti
110 m s.l.m.
Esposizione
est
Età dei vigneti
26 anni
Ettari vigneto
0,32 ha. Jama è la selezione mono vigna di Zakaj (ex tocai friulano), proveniente da un unico vigneto, prodotto solo nelle annate migliori, vendemmiato come ultima uva bianca dell’azienda.
Terreno
Ponka, marna eocenica
Sistema di allevamento
casarsa
Resa
3250 kg/ha
Vendemmia
manuale a metà settembre in casette, grappoli molto maturi, sani, selezionati in vigna
Vinificazione
Classica rossa, fermentazione in contatto con le bucce (macerazione), per almeno 20 giorni a 24°C. Matura fino all’ultima luna in agosto senza travaso, quando viene imbottigliato senza filtrazione. Si usano solo lieviti presenti in vigna per la fermentazione.
Potenziale invecchiamento
almeno 10 anni
Affinamento
11 mesi in cisterne inox, imbottigliamento senza filtrazione, almeno 1 anno in bottiglia.
Colore
giallo paglierino carico con riflessi dorati
Naso
Al naso produce sentori di agrume candito, fiori secchi, albicocche secche e miele di arancio.
Palato
In bocca è molto caldo, avvolgente, setoso: l’acidità è gentile, bilanciata da un’ottima salinità. Secco ma molto caldo.
Dati analitici
Gradazione alcolica: 15 %vol. - Residuo zuccherino: 1,7 g/l - secco - Acidità totale: 4,11 g/l - pH: 3,52 Solforosa libera: 28 mg/l
Produzione annuale
933 bt