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La descrizione del sommelier

Il suo gusto è intenso; elegante in bocca, con un gusto ricco, pieno, armonico, fresco e duraturo. E’ un vino aromatico, esplosivo ed elegante.

Per gustarlo al meglio

Il suo gusto è intenso; elegante in bocca, con un gusto ricco, pieno, armonico, fresco e duraturo. E’ un vino aromatico, esplosivo ed elegante.

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Le caratteristiche

Azienda vitivinicola
ZANUT
Uve
100% sauvignon
Annata
2014
Zona di produzione
Goriška Brda, Slovenia
Altitudine dei vigneti
80 - 130 m s.l.m.
Esposizione
nord-ovest, sud-est
Età dei vigneti
24 e 8 anni
Terreno
Ponka, marna eocenica
Ettari vigneto
1,86 ha. Le viti di Sauvignon crescono nella posizione più elevata della tenuta, dove i raggi del sole splendono dall’alba al tramonto. La vendemmia in questo vigneto comincia sempre la mattina molto presto, per permettere all’uva raccolta di arrivare in cantina ancora fresca.
Sistema di allevamento
guyot
Resa
5300 kg/ha
Vendemmia
Manuale a inizio settembre in casette, grappoli molto maturi, sani, selezionati in vigna
Vinificazione
macerazione a freddo per 24 ore, pressaggio, fermentazione in inox per 30-35 giorni a 18°C. Vengono usati solamente lieviti propri presenti in vigna per la fermentazione.
Affinamento
11 mesi in cisterne inox , almeno 6 mesi in bottiglia.
Potenziale invecchiamento
almeno 5 anni
Colore
giallo paglierino con riflessi verdi
Naso
L’aroma è potente e ricco. Inizialmente seduce col profumo del fiore di sambuco, ma subito dopo con gli aromi delle erbe aromatiche e delle spezie: basilico, rosmarino, salvia, foglia di pomodoro e paprica; noce moscata, pepe rosso e nero.
Palato
Il suo gusto è intenso; elegante in bocca, con un gusto ricco, pieno, armonico, fresco e duraturo. E’ un vino aromatico, esplosivo ed elegante.
Dati analitici
Gradazione alcolica: 13 %vol. - Residuo zuccherino: 2,8 g/l - secco - Acidità totale: 5,86 g/l - pH: 3,33 Solforosa libera: 23 mg/l
Produzione annuale
almeno 5 anni
Produzione totale annua
9600 bt, 139 magnum (1.5 l), 30 jeroboam (3.0 l)