Altre viste

La descrizione del sommelier

Questo è un vino corposo, dal tannino elegante. Viene affinato 24 mesi in botti di rovere francese che gli conferiscono note piacevoli di cioccolata e spezie

Per gustarlo al meglio

Da abbinare a carni alla griglia e arrosti

Premi e riconoscimenti

87 punti, Robert Parker Medaglia di Bronzo, Decanter World Wine Awards 2012 Medaglia d’Argento “Outstanding”, IWSC Competition 2012



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Le caratteristiche

Azienda vitivinicola
Aaldering Vineyards - Wines
Uve
65% Cabernet Sauvignon (clone: CS136, Richter 101/14), 35% Merlot (clone: MO36A, Richter 110)
Annata
2013
Zona di produzione
Devon Valley, Stellenbosch (Sud Africa)
Altitudine dei vigneti
110-120 m s.l.m. Merlot ; 110-150 m Cab. Sauvignon
Età media vigneti
12 anni
Esposizione
Sud-ovest Merlot; Sud-est Cab. Sauvignon
Produzione annua
10.000 bt
Terreno
Granito decomposto (terreni situati a Hutton e Clovelly)
Totale ettari
1,32 ha Merlot; 2,39 ha Cab. Sauvignon
Anno di impianto
1999 Merlot, 1998 Cab. Sauvignon
Sistema di allevamento
Perold Trellis
Vendemmia
Manuale
Vinificazione e Fermentazione
Le uve vengono raccolte separatamente, diraspate e pressate. La fermentazione dura circa 10 gg ed è fatta ad una temperatura tra 28-30° C. I rimontaggi vengono fatti ad un intervallo di 4-6 ore. Segue la fermentazione malolattica che dura circa 4 mesi
Affinamento
24 mesi in botti di rovere francesi da 225 l (35% legno nuovo). Segue l’assemblaggio e l’imbottigliamento
Colore
Color rosso granato
Naso
Sentori di ribes nero e prugna. Spiccano note di sigaro e matita temperata
Palato
Corposo con tannini eleganti e aroma di cioccolato amaro
Dati analitici
Gradazione alcolica: 14,5% - Residuo zuccherino: 3,7 g/l - Acidità totale: 5,6 g/l - pH: 3,58
Consigli su come gustarlo al meglio
Da bere un anno dopo l’imbottigliamento o lasciare invecchiare 10 anni. In questo caso vi regalerà delle emozioni impagabili! Servire a 14° - 16° C
Potenziale di invecchiamento
Da degustare 1 anno dopo l’imbottigliamento o lasciare invecchiare fino a 10 anni