AOC Sancerre Blanc «Ultimus»

Azienda vitivinicola: Domaine Thomas & Fils
Uve: Sauvignon Blanc 100%
Annata: 2017 – 2019
Zona di produzione: Sancerre, Loira
Gradazione alcolica: 14,5%
Residuo zuccherino: 2,41g/l
Acidità totale: 3,15g/l

tipologia:

Azienda vitivinicola
Domaine Thomas & Fils
Uve
Sauvignon Blanc 100%
Annata
2017 – 2018
Zona di produzione
Sancerre, Loira
Altitudine vigneti
Dai 200 ai 400m s.l.m.
Età media vigneti
50 anni
Totale ettari
16 ha
Terreno
Terreno Argilloso-Calcareo (Kimméridgian superiore: marna con exogyra virgula [genere estinto di ostriche marine fossili]).
Sistema di coltivazione
Guyot
Resa
35 hl/ha
Vendemmia
Manuale con selezione delle uve
Vinificazione
Pressatura soffice degli acini a macchina, decantazione a freddo senza enzimi, fermentazione in barrique con lieviti indigeni (Biodinamico).
b
12 mesi barrique.

Colore
Giallo paglierino con riflessi dorati
Naso
Al naso si presenta intenso e complesso, si percepisce subito una importante nota di frutti gialli, seguita da piacevoli note floreali ed una buona speziatura in particolare di vaniglia.
Palato
Al palato ritroviamo l’intensità ed il sentore fruttato di frutti gialli e bianchi (mango e lici), una leggera nota floreale di fiori bianchi e sul finale una piacevole mineralità integrata con sentori speziati di vaniglia. Grande eleganza e persistenza.