Fabrice Moreau – Blanc de Blancs, Minerality

Azienda vitivinicola: Fabrice Moreau
Uve:
100% Chardonnay
Gradazione alcolica:
 12%
Residuo zuccherino: 8 g/l
Acidità totale: 7,5 g/l
PH: 3.1

Categorie: ,

Uve
100% Chardonnay
Zona di Produzione
Marfaux, valle dell’Ardre
Altitudine vigneti
100 m s.l.m.
Esposizione
Sud
Età media vigneti
45 anni
Terreno
Calcareo, argilloso
Totale Ettari
0,25 ha
Vendemmia
L’uva viene raccolta a mano e messa in cassette da 40 kg con fori per portare i grappoli selezionati dal vigneto, perfettamente maturi e sani in cantina.
Vinificazione
Si utilizza una pressa idraulica di ultima generazione con piano inclinato, che garantisce la migliore omogeneità della qualità dei mosti e permette di evitare qualsiasi operazione di chiarifica. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, nessuna fermentazione malolattica, il vino resta sui lieviti per 6-8 mesi prima dell’imbottigliamento e della seconda fermentazione.
Affinamento
Affinamento per 40 mesi in acciaio inox
Produzione annua
1.500 bottiglie

Colore
Giallo Paglierino con riflessi Dorati
Naso
Molto espressivo, note fruttate di mela e agrumi, note di lieviti e brioches e di fiori bianchi, sul finale una leggera speziatura e note tostate.
Palato
Fresco ed intrigante, con note fruttate di mela e agrumi, sentori di lievito e brioches seguite da note floreali di fiori bianchi; sul finale una leggera speziatura e note tostate. Elegante e persistente, vino equilibrato.